Malai Kofta

Para os koftas:

• Paneer (ou ricota) – 700g
• Farinha de trigo refinada – 12 colheres (sopa)
• Fermento em pó – 2 colheres (chá)
• Pimenta fresca picada – 4 unidades
• Coentro fresco picado – 2 colheres (sopa)
• Sal a gosto

Para o curry:

• Coco ralado – 2 colheres (sopa)
• Alho – 10 dentes
• Pimenta vermelha fresca – 3 unidades
• Coentro em semente – 2 colheres (chá)
• Cominho em semente – 2 colheres (chá)
• Semente de mostarda – 2 colheres (chá)
• Semente de papoula – 2 colheres (chá)
• Gengibre – 1 raiz (50g)
• Coentro fresco picado – 2 colheres (sopa)

Para o molho:

• Tomate – 4 unidades
• Creme de leite fresco – 1 copo
• Manteiga – 4 colheres (sopa)
• Chilli (opcional) – 1 colher (chá)
• Sal a gosto

Para os koftas: Amasse bem o paneer, ou a ricota, até desfazer qualquer grumo. Pode passar no multiprocessador com a faca de moer. Em seguida, misture com os demais ingredientes. Forme bolinhas do tamanho de uma noz e leve-as para assar em forma untada e enfarinhada, no forno com a temperatura média, até crescerem (não crescem muito) e ficarem coradas.

Para o curry: Moa todos os ingredientes no multiprocessador até formar uma pasta.

Para o molho: Bata os tomates no liquidificador com 1 xícara de água e reserve. Esquente bem a manteiga e refogue bastante os ingredientes do curry. Adicione o suco de tomate e deixe ferver durante 5 a 10 minutos. Quando o fogo estiver desligado, acrescente os bolinhos, e o creme de leite. O molho fica melhor quando feito de véspera. Este prato vai muito bem com arroz indiano (pulav).

Os pratos indianos são muito condimentados, picantes e deliciosamente exóticos. Se retirar a pimenta, perde-se uma característica importante, mas também fica ótimo!