Ingredientes:
coco maduro (sem a casca) 500g
água fervente 6 xícaras
Modo de fazer:
Caso precise descascar o coco: primeiro retire a água e, no chão forrado com um pano, dê marteladas, até reduzir a pedaços pequenos. Fica melhor com um martelo pesado. Lave, e deixe de molho em água filtrada, durante a noite. Passe a ponta da faca por baixo da casca, para soltar a polpa.
Bata o coco, com três xícaras de água fervente, por três minutos, e coe num pano de algodão, ou numa peneira. Esprema bem, para que saia todo o leite. Repita este processo com o resíduo, e o restante da água.
Receita do livro, Guia de Alimentação Vegetariana.