Ingredientes:

coco maduro (sem a casca): 500g

água fervente: 6 xícaras

Modo de fazer:

Caso precise descascar o coco: primeiro retire a água e, no chão forrado com um pano, dê marteladas, até reduzir a pedaços pequenos. Fica melhor com um martelo pesado. Lave, e deixe de molho em água filtrada, durante a noite. Passe a ponta da faca por baixo da casca, para soltar a polpa.

Bata o coco, com três xícaras de água fervente, por três minutos, e coe num pano de algodão, ou numa peneira.  Esprema bem, para que saia todo o leite. Repita este processo com o resíduo, e o restante da água.

Receita do livro, Guia de Alimentação Vegetariana.