Ingredientes da massa:

• manteiga – 200 g
• farinha de trigo – 3 xícaras
• azeite – 1 colher (sopa)
• sal a gosto Ingredientes do recheio:
• óleo – 2 colheres (sopa)
• gengibre ralado – 1 raiz pequena (100 g)
• cebola picada – 1 unidade
• pimentão picado – 1 unidade
• tomate picado – 1 unidade
• abobrinha picada – 1 pequena
• palmito picado – 1 vidro (300 g)
• colorau – 1/2 colher (sopa)
• queijos provolone e mozzarella – 150 g
• pimenta calabresa a gosto
• mel (opcional) para untar

Modo de fazer:

Misture a manteiga com a farinha, um fiozinho de azeite e sal, se a manteiga não o contiver. Amasse até que todos os ingredientes fiquem bem ligados. Deixe descansar por duas horas. Doure o gengibre, a cebola e o pimentão no óleo. Acrescente o tomate, a abobrinha e o palmito e refogue bem. Dissolva o colorau em 1/2 copo de água e junte aos demais ingredientes. Deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente os queijos cortados em pedaços e adicione sal e pimenta a gosto. Forre o fundo e os lados de uma fôrma refratária com uma parte da massa. Despeje o recheio morno. Com o restante da massa faça rodelinhas bem finas, moldando-as nas palmas das mãos, e cubra o empadão com elas. Por fim, pincele com uma camada bem fina de mel por cima, leve ao forno médio e asse durante 30 minutos aproximadamente.