Ingredientes:

• tomate – 1 kg
• manteiga – 2 colheres (sopa)
• cebola – 1 unidade
• pimentão – 1 pequeno
• champignon fresco – 300 gr
• colorau – 1 colher (sopa)
• água – 1 xícara
• palmito – 1 vidro (300 g)
• páprica picante (opcional) – 1 colher (sopa)
• orégano – 1 colher (sopa)
• creme de leite – 2 xícaras
• sal – a gosto

Modo de fazer:

Mergulhe os tomates na água fervente e depois na fria para retirar a pele. Extraia também as sementes. Corte a cebola em tirinhas e refogue-a na manteiga, junto com o pimentão picadinho e o champignon. Deixe-os dourarem. Acrescente o tomate amassado ou batido no liquidificador, junto com o colorau e a água. Adicione o palmito cortado em pedaços grandes, a páprica, o orégano e o sal. Deixe-os cozinhar durante alguns instantes. Mexa de vez em quando. Ao desligar o fogo, misture o creme de leite.